今回は雑誌「Ｈａｎａｋｏ１０月号」に銀座：瀬戸内料理すみのえ　が、表紙を飾る事になりました。

当館の料理長（４代目大谷やすふみ）が、自ら出向いているお店で、オープンから半年でこの様な光栄な結果となっております。

電車の中刷りや書店、コンビニ等で並んで販売されていますので、機会がございましたらぜひ手にとってみて下さいませ。


ここからは料理長：４代目大谷やすふみのコメントです。

当館では、瀬戸内の本当に美味しいモノを食べて頂ける様に、誠心誠意、努力をさせて頂いております。

昨今の風潮からか、いろいろな要素の物を合わせたりした料理や言葉は悪いのですが・・いわゆる「安かろう、悪かろう」な献立をして、本来の瀬戸内の島ならではの食材を可哀相な状態にして提供している所が多く見受けれます。
当館では、瀬戸内海の島でしか味わえない素材や調理方法や、素材の扱いを真剣に取り組んでおります。

その結果、食の激戦区銀座で、新しい風を吹き込む店として、多くの有名雑誌に取り上げられて、美食家のお客様に喜んで頂いております。（本店で培われてきたお料理を忠実に守ってお出しさせて頂いております。）

本店旅館でのお料理は、ここ銀座でも味わう事の出来ない、素晴らしい瀬戸内の島の素材をふんだんに使用し、素材を最大限生かすべく、いらない味や調味料、お出汁を極力引き算をして、全て手作りでのご提供をさせて頂いております。

一見シンプルな料理に見えるかもしれませんが、「塩梅の整った引き算の料理」ですので、ぜひとも違いの分かるお客様のご来店を心よりお待ちしております。